Para la masa (unas 60-70 galletas):

Empezamos a amasar con una mezcladora automática o unas varillas a mano la mantequilla un poquito derretida en (pomada) y el azúcar moreno…Mezclaremos hasta conseguir una pasta lo suficientemente homogénea.Ahora incorporamos el huevo y la melaza o nuestro jarabe de azúcar moreno: 125gr de azúcar moreno con una cucharada de agua.

Seguimos mezclando bien y enérgicamente hasta que todos los ingredientes queden bien integrados. Incorporamos las especias a nuestra mezcla, el bicarbonato y la pizquita de sal.Una vez bien incorporadas las especias incorporamos la harina poco a poco hasta que quede bien integrada. Quizás debemos usar un poquito más de harina si vemos que queda poco consistente la masa o se nos pega en las manos

Este es el aspecto que debe tener en cuenta para saber si nuestra masa esta preparada y lista para hacerla una bolita que no se pegue a las manos:

Lo guardamos con papel film en forma de rulo en el frigorífico durante 1 hora y media aproximadamente aunque preferiblemente se puede dejar de un día para otro. Estiraremos la masa en pequeñas porciones de 2mm de grosor aproximadamente. Con nuestros moldes o un vasito podemos empezar a recortar las galletas.

Colocamos en un papel de horno sulfurado especial para el horneado, así evitaremos que se peguen. Horneamos durante 10-11 minutos a 180ºC el tiempo de horneado puede variar dependiendo del grosor de la galleta y del horno utilizado.Es importante que vigilemos que no se nos queden torradas en exceso…Una vez acabada la hornada las depositaremos en una rejilla para que no resuden y queden crujientes y ricas

Glasa real para decorar:

Ingredientes:

70gr de claras pasteurizadas

400gr de azúcar glass

Colorante de repostería en gel o polvo (nunca liquido)ara hacer la glasa real: (Opcional para decorar)

Pasos;