Ensalada de patata con lentejas y vinagreta de naranja aromatizada

Por Toño Corral - julio 16, 2015

Bueno chicos/as hoy os traigo una recetita expres y además muy veraniega, que no todo puede ser dulce. Además va dedicada a algunas seguidoras que son veganas o vegetarianas y las cuales me reclaman este tipo de elaboraciones, así que este platito tan refrescante y de procedencia totalmente vegetal va por vosotras, y por todos/as los que queráis cuidaros un poquito!

Es muy sencilla y lo mejor es que podéis dejarla hecha la noche anterior y consumirla de la nevera fesquita al día siguiente cuando lleguéis de la playa, el trabajo, etc.

Así que sin más preámbulos vamos a por los ingredientes que son muy básicos en cualquier despensa..

Ingredientes para la ensalada:

1Kg de patatas para cocer.
550gr de lenteja pardiña.( pueden ser de bote, sí je je).
Aceite
Vinagre
Sal
2 dientes de ajo.

Ingredientes para la vinagreta:

1 cebolleta dulce o 2 chalotas cortadas en juliana o a taquitos pequeños.
1 pizca de jengibre en polvo.
1 pizquita de oregano.
1 pizquita de albahaca.
1 pizquita de sal.
1 cucharada de vinagre de vino blanco.
1 cucharada de miel (sí tenéis de azahar mejor sino de mil flores).
3 cucharadas de zúmo de naranja exprimido.
Ralladura de 1 naranja para decorar al final y darle aroma.
3 o 4 cucharadas cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Bien lo primero que haremos es hervir cortar las patatas a daditos de unos 2 o 3 cms aprox y ponerlas a hervír a fuego medio ya que si lo ponemos a fuego muy fuerte se nos romperán!

Las pondremos a hervir con un poquito de sal y dos dientes de ajo. Vigilaremos la cocción ya que cada patata variará dependiendo si es patata vieja, etc. Personalmente no me gusta que cuezan demasiado ya que sino se pasan y luego se romperán para emplatar así que mejor que queden al dente. Una vez cocida escurrimos bien toda el agua y remojamos con agua fría para parar la cocción, volviendo a escurrir. Añadimos un chorro de aceite de oliva y un chirrin de vinagre y con cuidado removemos. Reservamos.

Por otro lado cocemos las lentejas con una hojita de laurel y sal (¿Podemos usar lentejas de bote cocidas?- Síiii, para una emergencia aceptamos pulpo como animal de compañía). Una vez cocidas escurrimos y reservamos.

Elaboración de la vinagreta:

Os podría decir una sería de pasos muy elaborados y megasuperhipermegacomplicados para hacerla pero sabéis que es lo más fácil? Ahí va el truqui…

liana se introduce en un bote de cristal de estos de rosca, añadimos el zumo de naranja, el vinagre, las especias, el aceite, la sal… Cerramos la tapa, agitamos… y magia! Emulsión o vinagreta preparada! ¿Fácil no?

Así que no os calentéis la cabeza con varillas etc…

Ahora toca el emplatado… podéis curraroslo y ser tiquismiquis es decir ponemos la base de patata después las lentejas, se mezclan un poquito en el plato junto con la vinagreta con cuidado de no romper la patata y se decora con algún brote de ensalada, rallando un poco de naranja para decorar.

La otra opción es aliñar bien todo en un bol y servir al gusto cada comensal (Lo de toda la vida!!)

Pues aquí tenéis esta receta express! Espero que os guste y os espero pronto por aquí con más recetas..