Brownie americano con caramelo fácil

Por Toño Corral - enero 26, 2016

Mmmm Hola de nuevo a tod@s! Sí lo sé he estado algo desconectado este mes de Enero pero todo tiene una explicación; ¡Estaba de exámenes de la Uni! Y claro para celebrar que ya estoy liberado decidí hacer este pedazo de Brownie de puro sabor a chocolate con pizquitas de caramelo que le dan un toque ummm, ¿No me creéis? Es facilísimo y lo único importante es respetar el tiempo de horneado así como los ingredientes ya que al ser 80% chocolate debemos ser un poco generosos con la materia prima no?

Venga vamos a por ello!

Ingredientes para un molde cuadrado de 25cms.

Para la crema de chocolate:

125gr de mantequilla sin sal.
325gr de chocolate 60% minimo o del chocolate fondant de postres sino.
25gr de cacao en polvo (estilo valor, o Hershey’s).

Parara la masa:

3 huevos M y 3 yemas.
150gr de harina de fuerza.
60gr de aceite de girasol.
265gr de azúcar moreno o 250gr de acúcar blanquilla + 15gr de miel.
75gr de nueces troceadas y enharinadas.
50gr de pepitas de chocolate o chocolate troceado para fundir.
½ cucharadita de extracto de vainilla.
50gr de pepitas de caramelo (opcional)

Precalentamos el horno a 180ºC

Empezamos fundiendo a baja potencia en el microondas o en una cazuela a fuego lento, la mantequilla, el chocolate y el cacao en polvo. Dejamos reposar una vez esté todo bien integrado y brillante.
Por otro lado tamizamos la harina y añadimos ½ cucharadita de sal y reservamos. En un bol añadimos los huevos y las yemas con el azúcar y batimos a velocidad media-alta hasta que blanquee.
Añadimos después el aceite en forma de hilo mientras batimos a velocidad media y si hemos optado por echar miel y azúcar blanquilla ahora es el momento de echar la miel junto con la esencia de vainilla.
Una vez todo integrado y con cuidado que no se desmonte mucho la masa, añadimos la harina y mezclamos con la pala a velocidad baja, al poco echamos las nueces y las pepitas de chocolate junto con las pepitas de caramelo si hemos optado por ello (le da un toque genial).
Finalmente añadimos la crema de chocolate; mezclamos bien hasta que no quede ninguna veta de crema blanca y sea todo color chocolate y bien integrado.
Vertemos en un molde cuadrado previamente aceitado o con un spray especial lo engrasamos y con las manos húmedas en agua lo extendemos bien por todo el molde (no se pega noooo je je).
Finalmente horneamos 32min a 180ºC con calor arriba y abajo sin ventilador. Una vez horneado dejamos enfriar en el propio molde minimo 30´antes de cortar en cuadraditos y degustar.
El secreto es que quede jugoso, meloso, incluso algo elástico por dentro y con cierta costrita por fuera como veréis. Un brownie nunca debe quedar seco como un bizcocho, sino jugoso en su interior…