Spiced Carrot Bundt Cake facil

Por Toño Corral - abril 15, 2016

Mmm sí amigos y amigas ya hace días que os tenía algo abandonados pero vuelvo a la carga con lo que más me gusta y es que la cabra siempre tira para el monte je je...

La verdad es que siempre voy bastante cortito de tiempo con la Uni pero no os preocupéis porque esta versión de Carrot Cake es super fácil, y además rápida!! sí sí , rápida porque nos olvidamos de montar pisos o capas, de partir tartar, diseccionar.. jaja ¿Da pereza cuando no hay tiempo eh? Pues esta es la solución...

¿Quien dijo que los Bundt Cakes sólo eran para 4 cosas contadas?... Creo que sirven para mucho más y tienen tanta versatilidad en la repostería como en la cocina salada qué madre mía que haríamos sin ellos!!

Bien pues vamos a por ello:

Ingredientes para el bizcocho

Molde de Bundt Cake.
Engrasante en spray o aceite para engrasar.
300gr de Harina.
300gr de azúcar moreno.
300gr de aceite de girasol.
3 huevos M.
1 teaspoon de bicarbonato sódico.
1 teaspoon de levadura química.
1 y ½ teaspoon de canela molida.
½ teaspoon de jengibre molido.
¼ teaspoon de nuez moscada.
¼ teaspoon de sal.
1 teaspoon de extracto de vainilla en pasta.
300gr de zanahoria rallada.
100gr de nueces troceaditas.

Ingredientes para el Cheese cream o crema de queso:

125 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
200gr de Icing sugar.
250gr de queso crema (Estilo Philadelphia) **Truco: Usad el de la marca Hacendado, es el mejor que he encontrado, tiene una consistencia única, mejor que el de marca!
1 teaspoon de vainilla en pasta
4 gotitas de esencia de limón.

Decoración:

Nueces troceadas
Canela en polvo

Elaboración:

Uiuii no os asustéis que es mucho más sencillo de lo que parece a priori. Tamizaremos los elementos secos (harina, levadura, bicarbonato, canela, jengibre y nuez moscada y reservamos

Empezaremos batiendo el azúcar con los huevos con la ayuda de unas varillas a velocidad media hasta conseguir una blanquilla, es decir que claree la mezcla y la consistencia cuando levantemos la varilla sea de un hilo que permanece durante unos segundo sobre el resto de la masa.

Una vez tengamos la crema en ese punto y sin dejar de batir a velocidad media con las varillas, añadiremos en forma de hilo el aceite muy a poco a poco, si vemos que se corta un poco dejamos de añadir y dejamos que se integré y seguimos posteriormente hasta que quede todo bien integrado.

Paramos y cambiamos de accesorio si disponemos de varios y con la pala en forma de K de nuestro robot con sumo cuidado añadimos en dos o tres tandas la mezcla de elementos secos que tenemos tamizada. Una vez tenemos la mezcla bien integrada y sin grumos (ojo no os paséis mezclando! Sólo lo suficiente para integrar los elementos secos y que no se vean los grumos!), , añadiremos manualmente y con la ayuda de una espátula de goma la zanahora rallada (si veis que tiene mucha agua podéis escurrir con un papel el exceso antes de echarla), y removemos bien hasta que quede bien integrada.

Finalmente añadimos las nueces troceadas finamente las cuales habremos espolvoreado con un poco de harina para que no se hundan al fondo al hornearse y repartimos bien con la espátula por toda la masa.

En un molde bien engrasado repartimos bien toda la masa y horneamos en un horno previamente precalentado a 170ºC durante 80-85’ con calor arriba y abajo. Podéis colocar papel de aluminio arriba a modo sombrero para que no se os dore en exceso y a partir del minuto 70 podéis sacarlo y así se acabará de cocer sin riesgo a que se os queme. Sobre el minuto 80 podéis comprobar con un palillo o cake tester si sale limpio, señal de que está cocido. Nunca abráis el horno antes del minuto 60-70 sino se os desinflará!!

Una vez horneado, dejaremos enfriar sobre la rejilla enfriadora 10 minutos y desmoldamos con cuidado, después dejaremos que enfrié por completo antes de colocar la crema de queso sino con el calor se nos derretiría .

Elaboración de la crema de queso:

Con nuestro bizcocho ya bien frio es muy fácil abrirlo sin que se desmonte para poder decorarlo o rellenarlo bien con nuestra crema de queso, así que vamos a por ella!

Empezaremos batiendo unos 4 minutos la mantequilla que debe estar a temperatura ambiente. Una vez veamos que está cremosa añadimos el azúcar previamente tamizado y batimos a media potencia aumentando a máxima durante 7-9 minutos, hasta que veáis que coge una textura de buttercream durita y blanquecina y pierde ese tono amarillo de mantequilla. Os aconsejo que vayáis apartando de las paredes del bol con una lengua pastelera los restos de mantequilla y azúcar que quedan sin batir!..

A continuación añadimos sin dejar de batir las gotitas de limón y la cucharadita de extracto en pasta de vainilla y seguimos batiendo.

Ahora añadiremos el queso crema que debe estar bien frió y sin suero, por eso os comentaba que hace poco descubrí el queso crema de la marca Hacendado y ha sido un descubrimiento ya que no lleva a penas agua y es muy consistente!! Parece una piedra! Por lo que la crema de queso queda muy firme…

Batimos con el accesorio en forma de K durante unos 2 minutos a velocidad suave para que no se nos baje la mezcla y ya tenemos lista la crema de queso!!

Bien tan sólo tenéis que rellenar la manga pastelera con una boquilla redonda o con la que más os guste y a vuestro gusto!

Decoración:

Para ello necesitaremos las nueces bien picaditas y las esparciremos por encima una vez hayamos repartido nuestra crema de queso por el Bundt y finalmente con la ayuda de un tamizador o un colador espolvorearemos un poco de canela al gusto... Pero ya sabéis la imaginación es libre!!

Bien espero que os haya gustado esta idea o Carrot Bundt Cake express!! Si os gusta ya sabéis compartid y hacedlo que haréis muy felices a los de al lado!!

Besitos!