• 400gr de leche entera

• 390gr de nata (35% M.G)

• 400gr de leche evaporada

• 210gr de azúcar blanquilla.

• 2 cucharadas de azúcar invertido (no es imprescindible)

• 4 cdtas de maizena

• 16gr de té matcha

• 6 hojas de menta fresca

• La piel de un limón

• 3 ramas de canela

• 3 granos de cardámomo

• Ponemos  150gr de leche en un cuenco y disolvemos la Maizena hasta que quede sin grumos la mezcla.

• En otro cuenco echamos 5 cucharadas de leche y disolvemos bien el té matcha. Reservamos.

• Ponemos en un cazo el resto de la leche, la leche evaporada y la nata junto con la piel del limón, la canela y las hojas de menta a infusionar (Para las hojas de menta y el cardamomo evitar que se partan aunque no es inconveniente, podéis usar un infusionador de metal para que queden atrapadas).

• Agregamos el té verde que teníamos reservado dejamos que la mezcla empiece a infusionar poco a poco. Cuando veamos que empieza a humear levemente agregamos la leche con la Maizena disuelta y sin parar de remover dejamos cocer unos 3 minutos hasta que veamos que espesa.

• Si os queda algún grumo no os preocupéis podeis pasar después la túrmix.

• Apartamos del fuego y colamos. Dejamos tapada la mezcla con film a piel y dejamos que enfrie a temperatura ambiente hasta que este adecuada para introducir en el frigorífico.

• Dejamos toda la noche la crema reposando.

• Al día siguiente cogemos la heladera y con la cubeta que lleva (Debe estar congelada por 24 horas mínimo, al menos lamia). Con las palas funcionando echamos la mezcla poco a poco para mantecarlo y dejamos que tome un aspecto cremoso o semi congelado.

• Vertemos en un recipiente y dejamos congelar bien tapado hasta su uso.

• Dejamos enfriar toda la noche en el frigorífico.

• Bien una vez tenemos hecho este proceso lo introduciremos en el bol a preferir que sea metálico en el congelador durante 45 minutos. Pasado este ratito sacaremos y removeremos enérgicamente, si tenéis robot con el accesorio de K le daremos aire a nuestra mezcla durante 4 minutos o manualmente removeremos bien con las varillas y volveremos a introducir al congelador. Esta vez 60 minutos, repetimos la misma operación, el tercer congelado lo dejaremos 90 minutos y ya veremos que empieza a congelar, ahora seguiremos removiendo bien e incorporando aire para que nos quede cremoso, y volveremos a introducir al congelador durante una hora más.

"-        Hola, podemos pasar?-        Quienes sois vosotros?-        Los sueños y necesitamos alojarnos ya que fuera hace mucho frío…-        Vaya, qué lástima… llegaron antes las preocupaciones, las inseguridades, los “y sí…?” los “debo” y  como podéis comprobar no me queda más espacio…-        ¿Por qué no los echas?"FIN