![Con Leche y Canela [Food blog and photography]](https://1.bp.blogspot.com/-FlCv8LAkPc0/YTCgyqHB4kI/AAAAAAAAIIE/5y-X4f4px_ESY6aIY1d0l0IqBveHr4EjwCNcBGAsYHQ/s992/Captura-de-pantalla-2021-09-02-a-las-11.54.08.jpg)
Tarta de mojito (Mojito & Lime Pie)
Hola a tod@s!
Qué tal va el veranito? Bueno parece que el calor nos está dando un respiro pero yo por si a caso no he dudado en encender el horno para hornear esta tarta de mojito… La recompensa es brutal porque además de fresquita, tiene un sabor a lima, menta… puf… no os lo podéis ni imaginar y tan fresquita que entra sola. No es de esas tartas empalagosas… es algo delicado y sublime!
¿Por qué hacer esta Pie de mojito? Pues porque la de lima está de escándalo y pensé que una que tuviese un sabor a mojito sería la ¡Bomba!... y experimentando salió… Una de las bebidas que más me recuerdan al verano es el mojito, ese frescor de la menta, la lima y el ron negro (sí soy de ron negro je je) junto con una buena compañía me parece de lo más apetecible para una tarde de verano. ¿os imagináis lo bien que casan esta tarta y un mojito? Pues de maravilla!!
¿Pueden tomarla los peques? – El alcohol se evapora en la cocción así que podéis estar tranquilos pero sino podéis prescindir de la medida de ron y echarle la parte restante de lima…
En cuanto al tema de la base pues hay muchas opciones. Realmente y la más aconsejada para este tipo de tartaletas no es la quebrada pero yo opté por ésta porque me gusta mucho!! Por eso os voy a contar la receta con esta masa pero podéis usar la breton, sable… en fin la que más os apetezca o alguna de galletas y mantequilla… ¿La puedo comprar? –SI!! Pero lo siento, no hay punto de comparación con la masa hecha en casa pero si vais de bólido pues claro, podéis usar la industrial que encontraréis en la sección de refrigerados de vuestro supermercados…
Pues va sin más vamos a por la receta. No os asustéis porque a priori parece enrevesada pero intentaré explicarla con claridad y paso a paso…
Por cierto, podéis adornarla con merengue italiano o suizo pero yo preferí hacerlo con nata montada aromatizada con hierbabuena… ;)
Ingredientes para la masa quebrada (Receta de El invitado de invierno).
* Estas cantidades son para un molde de 28cms de diametro
- 300gr de harina floja
- 150 gr de mantequilla fría en dados
- 70gr de azúcar glass
- 1 pizca de sal
- 2 huevos M
- Clara de 1 huevo (al gusto)
Ingredientes relleno:
- 700gr de leche condensada
- 10 yemas de huevo
- 200ml de jugo de lima
- 5-6 limas.
- 30 hojas de menta (aproximadamente)
- 50ml de ron negro.
- Ralladura de 2 limas
Para decorar:
- 250ml de nata vegetal o animal.
- 5 gotitas (al gusto) de extracto de hierbabuena o menta para cocinar.
Elaboración masa quebrada;
- Amasamos la harina tamizada junto con la mantequilla hasta que quede totalmente integrada ésta con la harina.
- Añadimos el resto de ingredientes (Sal, azúcar y huevo) hasta que esté totalmente manejable (no la amaseis en exceso sólo hasta que pueda formarse una bola).
- Reservamos tapada en el frigorífico durante una hora o dos.
- Amasamos con un rodillo para darle la forma que queramos, ene ste caso redonda y con ayuda del rodillo la enrollamos un poco y la pasamos al molde con cuidado. Con los dedos la acomodamos bien al molde y cortamos con el rodillo los sobrantes presionando por encima levemente.
- Pinchamos la masa con un tenedor en la parte de la base.
- Colocamos un papel de hornear y ponemos encima garbanzos o judías (peso) para que no crezca al hornear y nos quede planita.
- Finalmente horneamos a 180ºC durante 10-15 minutos.
- Una vez horneada y recién sacada del horno, para impermeabilizar la masa le pincelamos la clara de un huevo. (De este la impermeabilizaremos).
- Dejamos enfriar fuera del molde sobre una rejilla. Una vez fría la ponemos de nuevo en el molde para que no se nos rompa mientras continuamos con la preparación.
Elaboración relleno:
- Para el mojito pondremos unos gajos de lima junto con la menta y machacaremos bien con un palo de madera o mortero hasta sacar todo el jugo. Incorporaremos el ron y seguiremos machacando hasta que quede una pasta bien triturada. (La cantidad de menta, y de ron es un poco a gusto del consumidor pero recordad que debe quedar fuertecito porque después pierde algo de potencia al hornear) Cuidado no os bebáis mucho probando eh je je el que avisa no es traidor…
- Colamos la mezcla y añadimos zumo de lima hasta que obtengamos 250ml en total de liquido. ( unas 4/5 limas). Reservamos.
- Batimos las yemas con la leche condensada hasta que quede todo integrado.
- Añadimos poco a poco mientras batimos a mano o en batidora eléctrica (a baja velocidad) el mojito que hemos hecho anteriormente. Incorporamos la ralladura de lima.
- Una vez listo, lo vertemos sobre la base que tenemos ya fría y horneamos a 170ºC con calor arriba y abajo durante unos 20-25 minutos. Debe quedar cuajada cuando comprobéis tras los 20 minutos la cocción.
- Dejamos enfriar totalmente y refrigeraremos unas horas tapada en el frigorífico.
- Finalmente montamos la nata e incorporamos el extracto de menta (cuidado con lo concentrado que esté el extracto… id probando la nata… no debe quedar excesivamente fuerte).
- Con una manga decoramos la tarta a nuestro gusto. Dejamos de nuevo enfriar y ya podemos degustar!!
Os animo a hacerla porque aunque a priorí parece que hay mucho ingrediente es sencillísima de hacer y además es tan refrescante que uf… se va a convertir en una de las tartas de este verano!!
Ah y hoy sí que os dejo un cuento! ;) Un abrazote enorme! Nos vemos pronto!!
PD: cuidado con los mojito eh! Je je desde aquí se invita a hacer un uso responsable de las pruebas “mojitales” y por supuesto no está de más recordar que el consumo de alcohol no está autorizado para menores de 18 años!!
"-Vincin, ¿sabes una cosa?
-Dime Romie
-Me pareces algo difusa, poco clara… Vamos que yo me veo más nítido… más “claro” comparado contigo
-Vaya Vincin… creo que discrepo contigo. ¡Te equivocas!. Dentro del banco de niebla yo me veo nítidamente sin embargo a ti te veo muy borroso y poco claro.."
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