• 150gr de mantequilla
• 160gr de chocolate negro con un 60% minimo de cacao
• 120gr de nueces pecanas molidas o nuez de californa.
• 50gr de harina tamizada.
• 2,5gr de levadura química.
• Ralladura de 1 naranja.
• 5 claras de huevo M
• 100gr de azúcar blanquilla.

• Empezamos con la mantequilla; Debemos llevarla al fuego y dejar que cueza unos 5-6 minutos hasta que tome un aspecto marroncito y olor a nuez. Cuidado que no se os queme ya que sólo debe tostarse un poco. Una vez conseguido el punto deseado, apartamos y dejamos templar.
• En un bol mezclamos la harina, la levadura, la nuez molida, la ralladura de naranja, y el azúcar.
• Agregamos las claras con unas varillas hasta que quede bien integrado.
• Una vez templada la mantequilla la colamos con un colador de malla muy fina o filtro de café y removemos bien hasta que se integre en la masa.
• Derretimos el chocolate en el baño maría o microondas (Con golpecitos de 15 segundo e ir removiendo para que no se queme).
• Una vez templado agregamos a la masa anterior.
• Engrasamos el molde y distribuimos con una manga pastelera la masa. (No debe sobrepasar los ¾ del molde ya que crecen algo en el horno!).
• Horneamos con el horno precalentado a 170ºC con calor arriba y abajo durante 20-25 minutos. Pinchamos con una brocheta y si sale limpia ya están!
• Dejamos enfriar dentro de sus moldes hasta que se enfríen por completo y a desgustar!!

– Maestro, un amigo estuvo hablando de ti con cierta envidia y maldad..  

– !Espera!- lo interrumpe el filósofo – ?Hiciste pasar por las tres rejas lo que vas a contarme? – ¿Las tres rejas?, ¿qué es eso? -preguntó el discípulo- – Sí, la primera es la verdad. ¿Estás seguro que lo que quieres decirme es absolutamente cierto? – No. Lo oí comentar a unos vecinos que chismorreaban… – Al menos lo habrás hecho pasar por la segunda reja, que es la bondad… Eso que deseas decirme, ¿es bueno para alguien? – No, en realidad, no. Al contrario… – !Ah, vaya!… La tercera reja es la necesidad. ¿Es necesario hacerme saber eso que tanto te inquieta? – A decir verdad, no. – Entonces. -dijo el sabio sonriendo- si no es verdad, ni bueno, ni necesario, sepultémoslo en el olvido.

Hoy día circulan muchas mentiras, envidias, y demás que enturbian nuestras relaciones. Siempre haz el filtrado de las 3 rejas antes de contaminar una relación… Es muy útil!