Bundt Cake de cardamomo relleno de crema de vainilla y nueces de macadamia

Por Toño Corral - noviembre 29, 2015

Hola de nuevo,

Pues sí no nos hemos ido y aquí os traemos un poquito de aromas de Navidad que ya va acercándose… Dicen que segundas partes nunca fueron buenas pero creedme que este Bund Cake es mejor que la primera parte del Bund Cake original de nuestros inicios, PALABRITA!!

¿Cómo surgió? Pues de una investigación y un experimento realmente que afortunadamente salió bien ya que no las tenía todas conmigo pero con un poquito de aquí y un poquito de allá pues ale hop!!

Ingredientes para un Bundt Cake Bavaria: (Podéis doblar la cantidad y os quedará más grueso).

170gr de harina de trigo floja.
¼ de cucharadita de sal.
45gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
½ cucharadita de cardamomo molido (semillas)
60gr de aceite de girasol.
2 huevos L.
120gr de yogur griego.
1 ½ cucharadita de levadura química.

Cucharadita= teaspoon.

Para el relleno:

75gr de harina de trigo floja.
80 gr de nueces de macadamia a trocitos pequeños.
3 yemas de huevo a temperatura ambiente.
80gr de azúcar blanquilla.
140gr de queso tipo Philadelphia a temperatura ambiente.
1 y ½ cucharada de vainilla en pasta.

Para el primer glaseado:

90gr de azúcar icing
25ml de limón exprimido.

Para el segundo glaseado:

60gr de azñucar Icing.
1 cucharadita de vainilla en pasta.
20ml de nata liquida.

Elaboración del Relleno:

Empezamos mezclando las yemas de los huevos junto con el queso con unas varillas hasta que quede homogéneo.

Después mezclamos bien el azúcar, añadimos la harina sin dejar de remover y por ultimo las nueces bien troceadas.

Las introducimos en una manga pastelera y dejamos enfriar en el congelador mientras elaboramos el Bundt Cake.

Elaboración del Bundt: Precalentamos el horno a 170ºC

Tamizamos la harina junto con la levadura, añadimos la sal y las semillas trituradas de cardamomo y reservamos.

Empezamos a batir en nuestra batidora con las varillas o pala a velocidad media la mantequilla con el azúcar hasta que quede una mezcla cremosa.

Después añadimos de uno en uno los huevos, es decir hasta que no se haya incorporado el primero no añadimos el siguiente.

Hecho este paso empezamos incorporando un tercio del yogur, batimos con la pala a velocidad baja y después añadimos un tercio de harina; así sucesivamente hasta que hayamos acabado con ambos ingredientes alternándolos respectivamente.

Bien ahora dividimos la masa en dos boles en partes iguales, engrasamos nuestro molde y vertemos la masa de un bol repartiéndola bien para que no queden huecos sin cubrir en éste.

Sacamos la manga del congelador y hacemos un “churro” que rodee todo el bundt sin que toque las paredes del molde. Después vertemos encima del relleno cubriendo bien el resto de masa que tenemos en el otro bol.

Horneamos unos 60 minutos a 170ºC con calor arriba y abajo, comprobaremos que está cocido con la ayuda de un tester.

Sacamos y dejamos enfriar encima de una rejilla durante 10 minutos, después le damos unos golpecitos y desmoldamos con cuidado encima de la rejilla dejando enfriar por completo.

Elaboración de los glaseados:

Empezaremos con la elaboración del primer glaseado, es muy sencillo echaremos en un cuenco el azúcar y el jugo del limón batiremos con una varilla y ya lo tenemos. Ese glaseado lo verteremos sobre el bundt encima de una rejilla para que suelte el exceso, debe quedarnos ligero ya que es la primera capa. (podéis ayudaros de una jarrita para echarlo). Una vez seco continuamos con el segundo glaseado.

Para el segundo glaseado lo mismo, disponemos todos los ingredientes en un cuenco y mezclamos bien, este glaseado debe quedar más espeso y consistente ya que es la segunda capa si véis que no queda muy espeso podéis añadir más azúcar. Vertemos con la ayuda de una jarrita por encima a nuestro gusto y también sobre la rejilla para que suelte el exceso.