• Huevos M, 6
• Azúcar blanquilla, 338gr
• Harina floja de repostería, 338gr
• Mantequilla pomada, 338gr
• Levadura química, 1 cucharada y media
• Cacao en polvo, 1 cucharada y media
• Café expreso fuerte, 50ml

Ingredientes para la crema de café;

• Queso fresco de untar tipo Philadelphia, 200gr
• Nata vegetal para montar, 400ml
• Extracto de café, 3-4 cucharadas.

Ingredientes almíbar:

• Agua mineral, 150ml
• Azúcar blanquilla, 150ml
• Cacao en polvo, 1 cucharada

Ingredientes para adornar:

• Virutas de chocolate
• Cacao en polvo
• Pepitas de chocolate.

Elaboración:

Elaboración bizcocho:

1. Empezaremos haciendo el café bien cargado. Dejaremos enfriar por completo.
2. Tamizaremos la harina y la levadura. Reservamos
3. En un bol con unas varillas batiremos la mantequilla en pomada junto con el azúcar. Cuando se empiece a homogenizar echaremos el café poco a poco y seguiremos batiendo a velocidad media hasta obtener una textura cremosa.
4. Incorporamos uno a uno los huevos. Hasta que el primero no se haya incorporado no  incorporaremos el siguiente. Añadimos el cacao y seguimos batiendo hasta que quede todo bien incorporado y una mezcla cremosa.
5. Añadimos finalmente la harina y levadura que teníamos reservadas de pocos a pocos sin batir en exceso. Podemos acabar este proceso a mano con una espátula.
6. Horneamos con el horno precalentado (Calor arriba y abajo) a 170ºC durante 40 minutos aproximadamente. Pincharemos con una brocheta para comprobar que está cocido.
7. Dejamos enfriar sobre una rejilla 12 minutos y desmoldamos con cuidado. Dejamos enfriar por completo. Cuando entibie lo enflimamos y guardamos en el frigorífico hasta el montaje de la tarta; unas 4-5 horas mínimo.

Elaboración de la crema de café.**

1. Empezaremos mezclando el queso fresco con el extracto de café. Reservamos.
2. Montamos la nata con la ayuda de unas varillas eléctricos a velocidad media. Cuando empiece a montar echaremos el queso fresco que teníamos reservado y seguimos montando la crema hasta que tenga una textura firme. (Con la nata vegetal no se os cortará por batir en exceso pero si os queda muy dura siempre podéis aligerar con un poquito de café o leche).

Almíbar:

1. Echaremos el agua, el azúcar y el cacao en un cazo y llevaremos a ebullición
2. Pasados 3 minutos desde que haya roto a hervir, apagamos y reservamos hasta el montaje de la tarta.

Montaje:

1. Empezaremos nivelando las capas con ayuda de una lira o cuchillo.
2. Almibararemos con ayuda de un pincel cada capa y echaremos con ayuda de una manga una capa de crema. Después con ayuda de una espátula iremos repartiéndolo de forma irregular ( a mi me gusta que quede rustica pero siempre podéis alisarla bien si os gusta más así).
3. Cubriremos bien toda la tarta retirando el exceso de crema antes de darle forma con la espátula.
4. Acabaremos decorando con virutas de chocolate, cacao en polvo o café soluble por la superficie en caso de que os guste muuucho el café.

Resultado:

TIPS: