Shakshuka con patatas 

Tiempo de elaboración: 10 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Tiempo total: 40 minutos

Raciones: 2

Ingredientes para elaborar la shakshuka con patatas

• Empezaremos troceando la cebolla, el pimiento rojo y los dientes de ajo. En una sartén provista con 4 cucharadas de AOVE a fuego medio, rehogaremos bien todos los vegetales y agregamos sal, la pimienta,y todas las especias. removiendo de vez en cuando durante unos 10 - 12 minutos.

• Mientras, trocearemos en cubos los tomates (pelandolos previamente) Si no, podéis usar tomate troceado en cubos ya comprado (no es lo mismo) pero si váis apurados de tiempo es una opción más que aconsejable.

• Para cocer las patatas tenemos dos opciones, en el horno asadas, fritas o en el microondas al vapor. Yo confieso que fritas están deliciosas pero para no añadirle más aceite a la preparación prefiero cocerlas al vapor en el microondas. Cortamos a cubitos mas o menos menudos y las cocemos en un recipiente para cocer alimentos en el microondas unos 4 minutos.

• Cuando las verduras estén blanditas y bien rehogadas, agregamos los tomates en cubos y el tomate concentrado. Echamos la cucharada de azúcar para corregir la acidez y sofreimos unos 12 minutos a fuego medio. Probamos pasado este tiempo si es necesario rectificar de sal.

• Cuando nos quede el tomate bien sofrito y haya perdido su agua, con ayuda de un robot o túrmix trituramos ligeramente. No es un paso necesario, pero a mi me gusta que quede una preparación rustica,  pero sin encontrarme los trocitos en la sartén. Si queréis podéis prescindir de este paso. El triturado dependerá de cómo os guste más. Si queréis una Shakshuka más rústica podéis obviarlo, sino triturad al gusto.

• Echamos la preparación de nuevo en la sartén de hierro y hacemos unos pocitos con ayuda de una cuchara para acomodar los huevos. Echamos los huevos en cada pocito y tapamos con una tapadera para que se hagan por la parte superior con su propio calor. Sino, podéis acabar de cocinarlos en el horno.

• Una vez estén hechos los huevos pero sin pasarse, (la gracia es que la yema se rompa cuando los cortemos) servimos con perejil picadito, un poco de menta y unas escamas de sal con pimentón, yo he usado el de Naturvie y os aseguro que el aroma es espectacular.

¿Sabéis qué?