Ensalada de espinacas y naranjas sanguinas

Por Toño Corral - abril 08, 2019

Bueno parece que la primavera se nos resiste un poco ya que estos días ha refrescado un tanto. No obstante, esto es lo que tiene esta estación; un tiempo variable. Pero como yo ya estoy en modo primavera, no he podido resistirme a preparar una de mis ensaladas preferidas que inauguro esta semana y acaba a finales de verano. Aunque como es obvio la temporada de sanguinas está a punto de finalizar y cuando acaba lo que hago es sustituir las sanguinas por naranjas normales.

Es una ensalada que prepararéis en un plis plas, es rápida, fácil y deliciosa. Creerme que además si la preparáis cuando tengáis invitados éstos van a pediros más y van a quedar encantados.

¿Os parecen aburridas las espinacas? Para nada, nada de aburridas. Cocinadas están tremendas pero así en crudo y por supuesto, bien lavadas, tienen un encanto especial. No os perdáis la receta en mayúsculas que se convertirá en una de vuestras recetas de ensaladas de cabecera.

Ensalada de espinacas y naranjas sanguinas

Tiempo de elaboración: 15 minutos

Tiempo total: 15 minutos

Raciones: 4

Ingredientes para elaborar la ensalada de espinacas y naranjas sanguinas

Espinacas frescas, 200 g
Manzana Pink Lady o cualquier variedad, 1 ud
Nueces pecanas, 100 g
Arándanos deshidratados o pasas sultanas, 30 g
Mozzarella o queso feta desmenuzado, 100 g
Naranja sanguina, 3 uds

Ingredientes para elaborar la vinagreta

Zumo de naranja sanguina, 60 ml
Ralladura de naranja sanguina, 1 ud
Zumo de limón, 3 cucharadas
Mostaza de Dijon, 1 cucharadita
Ajo, 1 diente machacado
Miel o sirope de agave, 1 cucharada
Sal, 1/2 cucharadita
Pimienta negra molida, 1/4 cucharadita
Aceite de girasol u oliva suave, 70 ml

Elaboración

Empezaremos preparando la vinagreta que podremos dejar preparada la noche antes. Introduce todos los ingredientes de la vinagreta en un procesador de alimentos o tarro. Agita bien o mezcla hasta que todos los ingredientes queden ligados. Puedes dejarla reposar en el frigorífico toda la noche y al día siguiente agitar de nuevo.
Corta y lava las espinacas frescas. Corta también las naranjas en gajos quitandoles la piel. Corta o desmenuza el queso que hayas elegido, las pecanas que previamente podemos haber tostado, y por ultimo corta la manzana en cuadraditos muy pequeños. Agrega para terminar las pasas o arándanos deshidratados.
Cuando vayas a servir aliña bien la ensalada con la vinagreta y mezcla bien.

Resultado

Es una explosión de sabores citricos que te va a encantar te lo aseguro. Fácil de hacer y muy apetecible ahora que los días empiezan a alargar, las cenas se hacen más largas, las quedadas con amigos o familia se producen con más frecuencia, etc. Preparala también para tu día a día, aunque suene festiva, puedes preparártela para un día normal. Como el aliño lo puedes tener preparado con antelación, puedes incluso prepararla en un tarro o tupper para comer en el trabajo. Sólo tendrás que agregar el aliño y a disfrutar.

Si no tienes pecanas no importa. Hazla con nueces normales o de macadamia un poco troceaditas. Del mismo modo si no tienes naranjas sanguinas puedes hacerlo con la naranja que más te guste y tengas a mano.

Vigila si cortas con mucha antelación la manzana ya que se oxidará pronto si no la aliñas. Si quieres que te aguante más tiempo, unta los pedacitos con zumo de limón y evitarás la oxidación.

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Un abrazote!