Ingredientes para el relleno

1. . Empezaremos mezclando los líquidos con la levadura disolviéndola. Añadimos también la cucharadita de azúcar para ayudar a leudar con más facilidad.
2. Vertemos  a la mezcla la harina poco a poco, mezclando hasta conseguir una mezcla homogénea. Echaremos 600 ml de agua, en caso de ser necesario más, le agregaríamos poco a poco.Si no queréis ensuciaros las manos, podéis hacer el paso de mezclado en la amasadora con el accesorio gancho durante 5 minutos. Dejamos reposar dentro del bol tapando la masa unos 20 minutos.
3. Espolvoreamos harina en la superficie de trabajo y hacemos una bola con la masa. Dividimos en 5 o 6 porciones más o menos iguales.
4.  Introducimos las porciones en tapers o bolsas de platico ZIP individualmente y conservamos en el frigorífico de 24 a 72 horas. A más horas pasen más rica estará nuestra masa.
5.  Al sacar la masa de nuestra pizza pasadas mínimo 24 horas, debemos dejarla atemperar una hora aproximadamente. Después, comenzamos a estirarla con las manos, de dentro hacia afuera dejando los bordes sin tocar para que luego queden infladitos al hornearse. Podemos estirarla directamente en la sartén a la que previamente untaremos con un poco de aceite.
6.  Incorporamos a la sartén o base de hornear escogida. Repartimos bien la salsa de tomate o tomate triturado (Escurrido previamente), la mozzarella en trocitos y echamos una pizca de sal.
7.  Con el horno precalentado a 250ºC con calor arriba y abajo, colocamos nuestra sartén con la pizza en la parte inferior, directamente sobre la parte inferior del horno (no dejes el mango! retiralo!!)
8. Horneamos unos 8 minutos para que la parte de abajo quede crujiente. Acabamos subiendo la pizza a la parte superior del horno y con el grill acabamos de hacerla dándole unos 2 minutos más.
9. Servimos con unas hojas de albahaca o rúcula.

1. En caso de hacer la pizza sin horno, pondremos la sartén a fuego alto en el fuego.
2. Mientras, en el microondas calentamos la salsa de tomate ligeramente.
3. Colocamos la masa en la sartén una vez que esté caliente y cocinamos con una tapa durante uno 5 minutos bajando a fuego medio.
4. Una vez doradita, damos la vuelta a la masa y colocamos la salsa de tomate, la mozzarella troceadita y una pizca de sal.
5. Tapamos de nuevo y dejamos cocinar a fuego medio unos 6- 7 minutos más.
6. Destapamos y servimos con albahaca o rúcula al gusto.